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Kaviar sind die Eier des Fisches 'Stoer', im Allgemeinen 'Acipenser' auf Lateinisch.

Die verschiedenen Lateinischen Arten finden Sie auf unserer internationale Website: http://huso.ir

Bis 2000 gab es einen grossen internationalen Handel in Kaviar, aber nachdem wurde der Handel gemindert, wegen Gefahr der Aussterbung der Stoer.

Inzwischen (2010) ist der Stoer Vorrat weltweit wieder gut zugenommen, und wird Export von Stoer unlusiv Eier ('Kaviar') af 28 Februar 2011 wieder ohne Cites Genehmigung erlaubt.

Die weltweiten Quota auf Fang und Exports des Kaviars haben geholfen
Er sind sehr viel Stoer und Kaviar Hersteller dazugekommen seit 2000 - die Aquakultur hat eine hohe Flucht genommen.

Die 300 Million alte Stoer wird absolut nicht mehr mit Aussterbung bedroht. Es bleibt jedoch ein besondere Fisch:

aelter als der Dinosaurus
der einzige Fisch mit Knochen
der Fisch kan normalerweise bis zu 50 oder 100 Jahr alt werken
und 6 meter gross beziehungsweise 2 Tonnen schwer werden.

Wegen des Preises wird Kaviar oft 'nachgemacht', aber es ist verboten Schwarz (gefaerbte) Eier von einer andere Fischsorte 'Kaviar' zu nennen. Woerter als 'Lachs Kaviar' und 'Imitations Kaviar' sind jedoch total verschieden.

Der Geschmack von Kaviar is anderen Fischeier weit superioer, und der Ruhm des Kaviars geht in die Literatur zurueck bis zum zehnten Jarhhundert. Der Kaviar schmeckt nicht nach Fisch, nicht nach Eier, nicht nach Salz....aber had jedoch einen ganz eigenen superioeren Geschmack.

Pro Mahlzeit werd mit 30 - 40 Gramm Kaviar pro Person gerechnet. Man kann Kaviar auch ohne Mahlzeit geniessen....einen Theeloepfel pro Stunde, zum Beispiel 70 - 80 Gramm pro Tag.

Stoerfleisch is auch sehr speziell, es kann auf gar verschiedenen Arten und Wiesen bereitet werden. Wir liefern auch Stoerfleisch.

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